气调包装的宠儿——松茸

松茸是一种天然珍稀食用菌，被誉为"菌中之王"，香气浓郁、口感细嫩、营养价值高，是世界珍稀的天然药用真菌，也是我国二级濒危保护物种。因此每年 8 月初至 10 月中旬的松茸季，它都备受大众追捧。

气调包装（MAP） 是一种通过调节包装盒内气体组分的浓度与比例，来延长食品货架期、保持新鲜度的技术。

针对松茸的气调包装，可采用以下方案：

•第一，包装材料的选择：

松茸气调包装所用的包装材料应具备良好的密封性、阻隔性与耐高温性。常用材料包括 PP、PE、铝箔等。

•第二，保鲜气体组成：

松茸气调主要调节氧气、二氧化碳与氮气的组成比例。在松茸不同的生长阶段，气体组分的比例也有所不同。

（1）采摘后初期，松茸仍在呼吸，盒内应含少量氧气（5%-8%）与较高浓度二氧化碳（10%-15%）。

（2）成熟期，松茸呼吸作用减弱，可将盒内氧浓度降低（2%-5%），二氧化碳浓度适度提高（5%-10%）；

（3）当松茸开始软化时，应采用高二氧化碳浓度（5%-10%）、低氧浓度的气调包装，以减缓松茸的软化速度。

•第三，包装形式的选择：

（1）单只包装：

将品质优良的单只松茸装入果蔬气调包装盒，更适合高端产品；

（2）批量包装：

将若干只松茸一同装入果蔬气调包装盒，一般适合大众消费。

•第四，温度控制：

松茸包装后应存放于低温环境，最好是 0-4 ℃ 的冷库，销售过程中也应保持低温，以维持松茸的新鲜度。

•第五，果蔬气调保鲜贮藏的效果：

（1）抑制呼吸作用，减少有机物的消耗；

（2）抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜状态；

（3）抑制致病菌的滋生与繁殖，降低果实腐烂率；

（4）抑制部分后熟酶的活性，延缓后熟与衰老进程，长时间保持果实硬度。

果蔬气调包装机 可将保鲜期从 2 天延长至约 10 至 15 天，货架期延长 7 倍，利润提升 3 倍。

华大包装果蔬气调包装机 助力食品长期保鲜，让消费者买得安心、吃得放心！